进入高峰期!不要乱吃!不要乱吃!不要乱吃!

来源:人民日报

说到甘蔗

相信每一个吃货都无法抵抗

口渴整杯甘蔗汁

真是再快乐不过了!

日前

江苏疾控发布3月防病提示

提醒大家预防霉变甘蔗中毒

每年清明前后

“清明蔗,毒过蛇”的说法 

也开始流传起来

那么

清明前后的甘蔗

究竟能不能吃?

“毒过蛇”的

并不是甘蔗本身

甘蔗一般在

每年的中秋节前后收获上市

至第二年的清明前后才会卖完

经过一个冬天的储藏

再遇到潮湿温暖的天气

甘蔗很容易就被细菌入侵

发红长霉产生毒素

食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

2到3月份为发病高峰期

霉变甘蔗的特点

霉变甘蔗外表可能有霉斑,按压质地较软;

切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,蔗心发红或发灰,甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝;

闻之有霉味或酒味。

甘蔗中毒会致死吗?

有这种可能!

▼▼▼

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇?

事实并非如此!

▼▼▼

若说清明节和甘蔗中毒的关系,那是和天气变暖有关联。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。

去掉发霉部分剩下的能吃吗?

不能!

▼▼▼

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝?若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。若是新鲜、没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。


疾控提醒:

避开这些“红心“”黑心”蔗 


1. 不要买霉变的甘蔗;万一买到霉变的甘蔗,坚决将其丢弃。

2. 对于来路不明的甘蔗汁,尽量不要购买。

3. 如果买了甘蔗回家并没有现场削皮、斩段,放一段时间再吃也很容易变成霉变甘蔗,所以推荐尽量现买现吃。

4. 儿童对霉变甘蔗的分辨力不足,容易因误食而导致中毒,且其神经系统的症状往往比成年人重,家长应尤其引起重视。

万一吃到霉变甘蔗

怎么处理?

食用霉变甘蔗后,大多在2~8小时发病。中毒患者应及时送去医院,迅速洗胃或灌肠以排除毒物。

目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗,只能采用对症处理,如保护肝脏和肾脏,纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒、给适量镇静剂止痛;疑有脑水肿者,使用脱水剂和激素;重症病人应给促进脑组织代谢药物;昏迷病人给予苏醒剂。

如何挑拣好甘蔗?

1. 看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!

左为坏甘蔗,右为好甘蔗

2. 摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

3. 鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

大家在吃甘蔗时 

一定要仔细观察!

一旦发现变质

要果断舍弃

以免造成更大的伤害

编辑:蒋雪


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