春节应该怎么吃?“五要”“三减”请记好

来源:中国消费者报

春节将至

万家团圆,欢度佳节

饮食安全与健康

更是成为人们关注的重点

近日

中国食品科学技术学会

对此发布消费提示

安全饮食 做到“五要”

家庭朋友聚餐,建议使用公筷公勺,鼓励分餐,如选择在外就餐,需做好适当防护。同时,应注意饮食安全,做到以下“五要”。

一要保持清洁:勤洗手,保持餐具、厨具清洁,保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

二要生熟分开:食物原料与加工熟食要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开,冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置,避免交叉污染。

三要煮熟烧透:肉、禽、蛋、水产品等食物,要合理加工、煮熟烧透后食用。

四要科学保存食物熟食在室温下存放时间不超过2小时;室温或冷藏放置的熟食,再次食用前应彻底加热。

五要注意食物原料可靠:从正规渠道购买畜禽类和水产品,无霉变的主粮、豆类和薯类,以及新鲜的蔬菜和水果等。

充足营养 食物多样

1.粗细搭配,多食豆、薯

在精米白面等精细谷物的基础上,适当搭配糙米、全麦等全谷物。这样可以增加主食的营养物质,丰富主食风味,如全麦产生的麦香味。

日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等食材。杂豆富含赖氨酸,与谷物搭配食用可实现氨基酸的互补。薯类则富含果胶等物质,与谷物搭配食用可促进肠道蠕动,预防便秘。

2.蔬果相伴,种类多样

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上,要尽量保证种类多样和色彩丰富,根菜如山药等、茎菜如藕等、叶菜如白菜等、花菜如西蓝花等、果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建议顿顿有新鲜蔬菜,天天吃水果。

3.肉类生鲜,安全加工

首先优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;

其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;

再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。

同时,建议多采用蒸、煮、炖,少用炸、烤、煎的烹调方式。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养,宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差,应在冰箱中以小份包装单独存放,并尽快食用。

膳食平衡 多加运动

合理搭配,饮食适度。

合理膳食可以改善人体免疫状况,增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样,以谷类为主,多吃蔬果,常吃奶类或其制品、豆类或其制品,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物,以满足人体所需的能量和营养素。做到适度饮食,不暴饮暴食。

提倡“三减”,戒烟限酒。

清淡饮食,成人每天食盐不超过5克,每天烹调油25—30克;推荐每天摄入糖不超过50克,最好控制在25克以下。

建议成年人每天7—8杯水(每杯200毫升),提倡饮用白开水。注意儿童、少年、孕妇、乳母不应饮酒,成人如饮酒,男性一天饮酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。

吃动平衡,健康体重。

各个年龄段人群都应坚持天天运动,维持能量平衡,保持健康体重。

体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼,如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间,不宜长时间看电视、上网。

春节期间宜保持规律作息,保证充足睡眠。

编辑:吴宁


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