肉夹馍降价了,汉中面皮为什么不降?

来源:汉中新闻网

“因肉价下调,肉夹馍及部分产品降价1至2元。”近日,记者发现,位于民主街的某肉夹馍店贴出了降价通知。

据陕西价格监测局公布的最新物价显示,今年以来,我省粮油价格始终保持相对平稳的状态,食用油价格略有下降,猪肉价格持续下跌,肉夹馍、卤肉等小吃价格也随之下降。作为我市特色小吃,“汉中面皮”售价却长期只涨不降。汉中面皮价格的持续上涨,引发了市民热议。

面皮最贵一碗10元,市民坦言“有点贵”

在邓慧民面皮店,小碗已经涨到5-6元,有的甚至卖到7元。这是普遍现象吗?

记者走访城区和周边县区多家店铺发现,城区内几家知名的面皮连锁店如“张明富、邓慧民、汉品”等基本都是小碗卖5至6元、大碗最贵卖到10元。2016年中心城区一碗面皮售价仅3元,2021年中心城区面皮售价已进入“5.0时代”,4元的面皮难觅身影。再看周边各县区,普遍也都在5元范围内。在外卖平台,前进路邓慧民面皮大碗10元,小碗6元,包装费则需另加1元。

正在中山街周家大辣椒面皮店用餐的小田告诉记者,他和家人常来这里吃早餐。记者从他的账单上看到,一大一小两碗面皮、两碗稀饭,一共消费16元。

“太贵了吃不起,以前上班一碗面皮一碗稀饭,现在上班一个壳壳馍。”在某社交平台,有网友留言“吐槽”。

涨了还是降了?面皮店主也有“苦衷”

“我们也是一大家子经营这个店,每天早上很早就来做准备,挣得也是辛苦钱。米在涨、油在涨、调料也在涨,难道面皮就不应该涨价吗?”记者走访多家面皮店,店主们众口一辞,认为面皮涨价是合理的。

“6元的售价等于2元的原料成本、3元的房租成本和1元的盈利。”在建国路某店主说,2020年疫情过后,面皮普遍涨价。因为米、油、调料等价格都在涨,房租、人员工资等也都比之前高了,利润却反而低了,涨价很正常。

价格回归理性区间才是长远之计

消费者对面皮的认可,源于汉中人的生活习惯。近年来,市委、市政府高度重视汉中面皮产业发展,市上四大班子主要领导也曾集体为汉中面皮点赞“代言”。汉中作为一座旅游城市,面皮是当地特色美食,是汉中宣传的窗口文化、代表城市的味道。

频繁涨价并不利于汉中面皮的发展。目前汉中面皮商家经营较为分散,缺乏统一管理、统一定价。想要更好的宣传和推介汉中面皮,就要把价格管控在合理的范围内,进一步加强管理提升品质。这样才能做优做强面皮产业,让汉中这一传统特色美食“走出去”。

编辑:鲁克良

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